自制色拉酱
2008-03-19
材料：鲜蛋黄1只；色拉油250克；糖20克；盐5克；白醋少许在蛋黄中加入糖、盐搅拌均匀，呈薄浆糊状用温水稀释极少量的白醋，加入少许到搅好的蛋黄中打蛋的盆不能用金属的，最好用瓷的，金属遇酸会加入二分之一茶勺色拉油（几克的量）千万别放多不用把筷子挑起来打蛋，整个过程始终向同一方向搅蛋，搅匀，再加二分之一茶勺油，这样加油三四次后，蛋成糊状了。此时可每次加50克油入蛋糊，看看不搅了三五下的形状N次过后，糊糊变得很厚，可以再加入少量白醋，搅搅搅。。。最重要的一条，就是搅搅搅，拼命的搅.没有打蛋器？没关系找四五只筷子搅吧。。。看看颜色变了吧搅的中间可以依个人口味再次调味，加盐糖。。。
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默认文集) | 孩儿他爹发表于：2008-03-19 |
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